Pagina's

vrijdag, mei 25

CURSUS2 LES13

Deze week....examenweek! Maar daarvoor laten we geen les voorbijgaan natuurlijk!
Eerst bakken, dan examen zei de Pierre, dus zodoende...














Jan heeft verschillende bavarois gemaakt, héél lucht, fris en kleurig bij dit weer




En ik sandwiches (voor bij de slaatjes dan)  in verschillende vormen.










Volgende week weten we of we 'geslaagd' zijn...
Duimen maar!

maandag, mei 21

macarons

We hebben niet stilgezeten of we zijn niet verroest ondertussen hoor, tussen de werken van het terras door,  en verschillende keren vergeten foto's nemen van de pateekes, is het eindelijk gelukt op eens 'deftige macarons' te maken!  Toen Jan riep : 'ze krijgen voetjes' snelde ik me, gewapend met fototoestel naar de oven om deze gebeurtenis vast te leggen, ziehier, inderdaad 'voetjes' te zien! Jeuuuhh eerste overwinning!




















Nu moesten ze nog krokant van buiten en zacht van binnen worden/blijven... weer spannend afwachten ... en ja hoor, mirakel was gebeurd! Knapperig langs de buitenkant en zacht binnenin. De eerste hebben we gevuld met viooltjesboterroom (paars) en zoals iedereen op internet schrijft, je moet ze minstens 2x kunnen maken met hetzelfde resultaat (want hangt ook af van luchtvochtigheid, temperatuur en beslag natuurlijk) de volgende dag heeft Jan het nog eens geprobeerd, deze maal in het roos, want we wilden die vullen met aardbeienroom én een stukje aardbei. En de voetjes kwamen wéér tevoorschijn! yesssssssssssss , jolijt alom :)) en dit is het gekleurde bordje totnutoe...Nu gaan we nog experimenteren met andere kleurtjes natuurlijk, gelijk de echte macaroniers (of hoe noem je die mensen?)
Maar ze zijn héérlijk! Van kenners gehoord ook! ;)

zaterdag, mei 19

CURSUS2 LES12



Deze week heeft alleen Jan les gehad, maar heeft dan ook 2 gebakjes mogen maken :










Dit is zoals het recept van een bokkenpoot, maar dan in ronde vorm en zonder chocolade...bestrooid met poedersuiker of cacaopoeder.






En dit gebakje bestaat uit bladerdeegkoekje, laagje witte chocolade, crème suisse (1/2 slagroom en 1/2 banketbakkersroom) en tenslotte versierd met vers fruit en slagroom.



maandag, mei 14

CURSUS2 LES11

Misschien zul je vaststellen dat ik les10 overgeschoten ben, maar not my fault!  Vorige week had Jan géén les (1 mei) en enkel ik op donderdag, toen hadden we croissantjes gemaakt met verschillende vullingen, maar vooraleer ik eraan dacht foto's te maken....was er niéts meer te trekken :((( en :))) want ze waren héérlijk dus!
Maar goed, deze week (even héérlijk, maar iéts sneller gereageeerd om vast te leggen) heeft Jan Marie-José's en lange biscuitmarsepein gemaakt :


Marie-Josés zijn gebakjes gemaakt van chocoade kuipjes met laagje ganache en advokaat, en verder gevuld met witte chocolademousse en toefje donkere chocoladeslagroom.






De biscuitmarsepein : laagjes vanillebiscuit met slagroom en framboosjes, en als laatste alles maskeren met slagroom en marsepein erover, versierd met stuk fruit.




Ik heb appel-, abrikoos-, vanille- en chocoladekoek gemaakt       


Er zitten ook vullingen van (hazelnoot)frangipane en banketbakkersroom bij
Ter info: alles gemaakt met slechts 1 kg bloem hee!

zoals je ziet wordt er steeds vrolijk gekuist achteraf


zondag, mei 13

origineel2

Ons Kristinetje heeft de smaak te pakken daar in Spanje.
Vervolg van het taartjesassortiment :
Pralines, rolbiscuit en cupcakes!















Ziet er weeral smakelijk uit! EN goed voor de lijn alleszins :))