Pagina's

zondag, juni 3

CURSUS2 LES14

Als laatste les (voor ons dan toch) heeft Jan een bavaroistaart gemaakt van mango en passievruchten.












Onderaan: een koek op basis van eiwit en cacaopoeder daarop slagroom en chocoladebiscuit, dan een dikke laag mangobavarois, dan chocoladebiscuit, dan dikke laag passievruchtenbavarois, en dit alles is afgewerkt met een gele koude spiegel.




En ik heb roggebroodjes met krenten gemaakt en macaronbrood met chocolade










En zo zijn we aan de laatste les gekomen voor ons dit seizoen, diploma's hebben we nog niet in de hand, maar we zijn er door, dat is het voornaamste hee :)))





vrijdag, juni 1

Buffet

voor familiefeestje, Lut is vorig weekend terug in het huwelijksbootje gestapt met Jo en wou dit met de naaste familie en vrienden delen. Het ging allemaal heel gemoedelijk en dank zij het aangename weer, werden er buiten overal tafeltjes gezet. De (zelfgemaakte) buffettafel kon in de schaduw staan en iedereen had zijn inbreng gedaan om die te vullen, wij dus ook natuurlijk.
Wat hebben we allemaal gemaakt? Niet té zoete of zware desserten natuurlijk, gezien de temperaturen nog vrij hoog waren op dat moment:



Marie-Joseekes: chocoladecupje met laagje advocaat, bolletje crème brisée en versierd met verse aardbei en ananas.












Grote en kleine bokkenpootjes en zandkoekjes




Slagroomstronk op speculaas en marsepein, met verse frambozenstukjes









Mini merveilleuxkes: schuimpjes met slagroom en chocoladeschilfers.





Mini soesjes , met crème brisée of slagroom, genappeerd met chocolade of mokkaglazuur.










chocolademacarons








Anderen hadden nog bavarois, chocomousse, cupcakes, frangipanetaart, tiramisu en cake gemaakt.



Hier nog een paar sfeerbeelden van geslaagde feestnamiddag.