Pagina's

maandag, april 30

En wat hebben we gezien dit weekend?

1. London
2. Veel taartjes
3. Veel ideetjes!

Zoals vorig najaar in Birmingham, zijn we nu naar dé taartenbeurs in Londen geweest. Steeds spannend om te ontdekken wat er allemaal 'nieuw' op de markt is gekomen, de markt van taartdecoratie natuurlijk!
We hadden voor 2 nachten een hotelletje geboekt, zodat we vrijdagmorgend rustig naar Calais konden rijden om om 9u20 de ferry naar Dover te nemen.  Onder een stralend blauwe hemel, uitkijken naar een fijn weekend vol 'sweets and things', wat moet een mens meer hebben? 
De boot was mooi op tijd, 9u50 vertrokken en om 10u20 aangekomen (rekening houdend met het uurvershil), lag er nog een ganse dag open en vrij om Engeland een beetje rond te toeren. Om 17u namen we de bus vanaf het hotel (om geen tijd in de London traffic te verliezen, en zo stonden we 30' later op Trafalgar Square. Via sms met het thuisfront, kregen we een adresje door waar Eric Lanlard zijn winkel zou hebben, ergens in Soho, dus met dit doel voor ons, stapten we naar een buurt die we nog niet kenden van Londen, mooi meegenomen want het is een leuke buurt en zeker geen spijt om eens gezien te hebben! Enkel de shop  Cox, cookies & Sweets in de Brewer street....was niet meer. Jammer! (ondertussen ff opgezocht en The Cake Boy blijkt verhuisd te zijn naar de South Banks, dus dat adresje houden we bij voor de volgende Londentrip). Nog even van de mooie avond genieten en dan terug met de bus om goed uitgerust te kunnen opstaan de volgende dag.
Zaterdag = taartendag! , en dat kunnen jullie beter volgen met de foto's die we hier gemaakt hebben (of toch een deel ervan :))
Zondag regende het nog altijd, dus om 12u de boot terug genomen en om 17u waren we terug om alle aangekochte 'sweet & things' op te bergen. 
We kunnen weer een tijdje verder met alle ideetjes! Het is een aanrader voor iedereen die iéts met bakken en decoratie te doen heeft!


zondag, april 29

CURSUS2 LES9

Door andere drukke bezigheden dit weekend (verslag hierover volgt nog...natuurlijk!) willen we jullie toch op de hoogte houden wat we deze week weeral bijgeleerd hebben.

Jan heeft profiterollen en Italiaanse torentjes gemaakt.

Profiterollen , beter bekend misschien als soesjes:krokante bodem van witte chocolade met rice crispies en lepelbiscuit (biscuit van eieren, bloem, suiker en zetmeel), daarop een mascarpone crème, daarop 4 profiterolletjes gevuld met crème brisée, en chocolade bovenop,in het midden een rosas mascarpone crème op basis van advocaat gespoten, en een 5e profiterolletje als afsluiting.



Het Italiaans torentje bestaat uit een bodem van bladerdeeg,bestreken met abrikozenconfituur, een plakje chocoladebiscuit en een gevulde soes met banketbakkersroom.
Alles gemaskeerd met Italiaans schuim, dat op het laatst afgebrand is en versierd met een aardbei.



En ik mocht mini (of mini mni, of mini mini mini) suiker-, rozijnen-, noten- & chocoladebollen maken. Uiteindelijk zijn het mini mini suiker- en chocoladebollen en (ronde) sandwiches geworden... kwestie van gemakkelijk  te kunnen eten enzo... :)














Ze zijn gemaakt van een zeer soepel deeg van bloem (13%), melk, gist, suiker, eieren, zout en margarine. 4 delen met elk verschillende vulling en veel mini mini bolletjes maken dus, en dan de oven in voor ong. 8-10', snel klaar ! Enkele sandwichbolletjes heb ik op het laatst nog opgespoten met abrikozenconfituur. Heerlijk ontbijtje!

vrijdag, april 27

Lente?-taartje

Een 'snel klaar' lentetaartje, tja want de lente zal ook snel voorbij zijn natuurlijk :)
Om toch wat de zon op tafel te krijgen, heb ik gekozen voor een fris gele ondergrond (komt niet echt goed uit op de foto zie ik nu) en blauwe viooltjes erbovenop.











Vanillebiscuit toepasselijk gevuld met viooltjescrème (NIEUW!)  (smaakt zoals die paarse zachte snoepjes die je (vroeger?) bij de apotheker kon kopen).

woensdag, april 25

origineel

Kristine, mijn nicht, eigenlijk achternicht, is nog één van (de weinig overgebleven) familieleden die de kunst van het breien nog goed onder de knie heeft. Omdat ze nu onze blog regelmatig opvolgt (vanuit Spanje dan nog wel :)), heeft ze ook eens iets in onze richting willen maken : een potje chocomousse en donuts , 'zomaar' gebreid. We vonden het toch wel héél leuk én origineel, zodat ze een plaatsje verdient op onze blog si, zodat jullie dat ook eens kunnen bewonderen, tja alles is mogelijk blijkbaar met een paar priemetjes, ieder zijn kunnen zou ik zo zeggen! Bravo!









Welke smaak ze hebben, tja, dat kunnen we je ook niet vertellen ;)   Ik dEnk framboos en appelsien en chocoladegebakje!

zondag, april 22

Nieuwe ontdekkingen enzo...

Ideetjes en probeersels waren troef dit weekend.
Ik zal ze even opsommen:

1. Op de cursus kwam ik te weten dat er een zéér verslavend spelletje was op facebook : Angry Birds!

Euh? Nog nooit van gehoord, wel ik ook niet!





Maar sinds donderdagavond wel! (leve internet dus). Ik heb ze allemaal zien vliegen ondertussen. En vrijdag ben ik begonnen met experimenteren, en dit is het resultaat!

  dit is een neptaartje...


2. Omdat we een reeks bokkenpoten nodig hadden, kregen we het idee om wat meer beslag te maken en eens andere koekjes mee te maken, ronde dus.  Bespoten met toefje mokka creme au beurre en versierd met nootjes of gewoon gespritst met chocolade. Voor de andere eens afgeslapte marsepein gemaakt met appelsiensmaak, beetje chocolade er op en appelsienzeste (niet té veel omdat we niet wisten of die appelsiensmaak sterk zou doorsmaken id marsepein).  Om er een 'frissere' smaak tussen te hebben, opteerden we voor een mangocreme (mascarpone) bestrooid met poedersuiker. En zo ziet ons huidige assortiment (bokkenpoten)dessertkoekjes er uit si :















Ziet er niet alleen lekker uit!



En hoe kom je nog veel te weten? Juist, door studiemateriaal te gebruiken natuurlijk!





zaterdag, april 21

CURSUS2 LES8

Na 2 weken onze buik en maag in ruststand gelaten te hebben, zijn we deze week terug begonnen aan de

laatste etappe van de 2e cursus.... deze week, beetje herhaling van hetgeen we eerder al gedaan hebben,(ik denk dat dé Pierre
bang was dat we alles al vergeten waren :)), maar het blijven wél lekkere dingen
natuurlijk!


Jan heeft nog eens merveilleuxkes gemaakt (dus met meringues en creme fraiche, afgewerkt met chocoladeschilfers en fruit of advocaat of ganache.







En ik moest honing- en joghourtstokbroden maken.
Eén met kaas bestrooid, dat is eens iets anders dan
het zoete altijd....



















donderdag, april 19

schaapdag

Vorige week zaterdag moesten we naar Henk en Hilde schaap gaan eten. Ondertussen is het de gewoonte bij de familie geworden dat wij voor het dessert zorgen, zodoende...
Een tijdje geleden (waarschijnlijk vOOr Pasen) hadden we zo een 'vulvorm' van een schaap gekocht, en eigenlijk nog nooit durven uitproberen. En dit leek ons het perfecte moment!

Het vormpje met red velvet cupcakebeslag gevuld en gebakken volgens het klassieke recept.
Uiteindelijk kwam het er kleiner uit dan dat we gedacht hadden, maar goed, genoeg voor 4 personen alleszins.



Omdat we graag 'sappige' cake lusten, kwamen we op het gedacht om er binnenin toch nog wat slagroom in te spuiten, dus daar gingen de ingewanden (hoopje ernaast) en in de plaats kreeg dat schaap een paar goede toefen slagroom opgespoten; toegeklapt en bestreken met beetje slagroom, zodat de marsepein goed plakt.

Het hoofd met bruine marsepein beplakt en het lijf met marsepein    'natuur', en daarna de wol gespoten in kleine bolletjes slagroom.  Eigenlijk zou de nek nog volgespoten moeten worden, maar de zak slagroom was leeg... dus zo was het eindresultaat si.



's Avonds, na het eten van écht schaap,
mochten we dan ook als eerste aansnijden en de poep ging er af, en zo zag het er vanbinnen dan uit.




En sappig was hij! oef... :)





Mooie, lekkere afsluiting voor de schaapachtige zaterdag!

maandag, april 9

Pasen 2

Er waren een paar trouwe fans, die ook de 'schoolgemaakte' creaties apprecieerden, zoals de stronk
en ook moest Jan eens uitproberen een rijsttaartje te maken, en dit is het resultaat!



















 Ik vind alvast dat er grote gelijkenissen zijn, qua zicht ...... én smaak!
 
Op paasmaandag waren er ook nog soesjes gevraagd, 'niet te groot en niet te klein, zo voor na het eten, bij de koffie';  ook al is 'groot' en 'klein' relatief vaag (iedereen heeft toch wel een andere perceptie van deze woorden), zijn ze zo geworden : 10 met banketbakkersroom (die met donkere chocolade) en 10 met creme fraîche (met mokkaglazuur).

















Alles is (écht) ambachtelijk gemaakt ; zowel de rijstpap voor de rijsttaartjes als de speculaas (onderste laag id stronk) als alle degen en andere vullingen, wauww :)





dinsdag, april 3

CURSUS2 LES7


 
Jan heeft vorige week iets gelijkaardigs als de week ervoor gemaakt, wat het zicht betreft dan toch, want het smaakte helemaal anders ;






even de laagjes in detail, van onder naar boven : speculaas, afgeslapte marsepein, sacherbiscuit, slagroom, terug sacherbiscuit, slagroom met frambozenstukjes, sacherbiscuit, nogmaals slagroom en voor de verandering nog eens sacherbiscuit en slagroom met daarop als laatste ...ganache... het is maar dat je het weet hee :)!




en ik heb weer eens voor een heel leger boterkoekjes mogen maken, superlekker...als ze juist uit de oven komen, maar ook de dagen daarna hoor :)  gelukkig!




zondag, april 1

1 april



verjaart Marjolein...en het moest iets met 'vis' worden... ajaaaaaaa!



Deze heeft alvast geproefd van de taart!





Vanillebiscuit met chocolade en  bosvruchtenroom.


Fijne 7e verjaardag Marjolein!


Deze mensen hebben ook een fijne blog, veel te ontdekken! meersmaak.be
en daarin hét visje.be van Marjolein.
Ga vlug een kijkje nemen!