Pagina's

zaterdag, september 29

CURSUS3 LES2 SPECURABLE



Vorige week was dé Pierre ziek, dus deze week les 2 gekregen: SPECURABLE
het is een eiwit/broyagebeslagtaart (zoals bij de bokkenpoten), met speculaasboterroom


boterroom met speculaaskruimels
vermengen
taart bakken









 

Taart in 2 verdelen en 1 deel met
speculaasboterroom bestrijken
daarna 2e deel taart erop leggen ,
en nog eens bestrijken met de boterroom





.





  en afwerken met cacaopoeder, nootjes of chocoladeschilfers
evt nog metb een tuillerolletje erop
 

en het was weeral lekker si8
 
met dank aan Eddy Viette voor de foto's! 


zaterdag, september 15

CURSUS3 LES1 ECLAIRTAART

Zo na een paar weken 'rust' vliegen we er terug in!
Dit keer met de cursus 'Cakes en beslagen' bij de Koevliet in Zelen dé lesgever: nog steeds dé Pierre!

Na een theorieles vorige week, zijn we terug in de keuken om een Eclairtaart te maken.

Het is vrij eenvoudig te maken :

1/Een bodem van bladerdeeg bakken (goed doorprikken!)
2/eclairs maken en vullen met
banketbakkersroom of slagroom













3/Na afkoeling vh bladerdeeg,  er een laagje chocolade opsmeren (zodat hij goed krokant blijft)
4/En dan de eclairs erop stapelen, evt nog versieren met een band chocolade./bloem.

Pierre die chocoladeband op (ijskoude) marmerplaat maakt













En dit is het eindresultaat:





We hebben nu een fotograaf (Eddy Viette) in de groep, dus ik heb ook  enkele fotootjes hierbij gezet van hem.

maandag, september 3

Vredefeesten 2012

Vorig weekend waren het de Vredefeesten in Sint-Niklaas.



Er komen mensen van overal, zelfs uit Antwerpen, en voor deze keer mogen we gerust zeggen : 'Welkom in dé ballonstad' ... :)















Het is een suikervrij chocoladetaartje.



Het ballonnetje, mijn eerste ballontje(!) was weer een uitdaging om te maken: het is een piepschuim-eitje geworden want dit is veel lichter dan een bol marsepein/suikerpasta, die dan ook niet naar beneden kan zakken. Het is bekleed met suikerpasta (kleuren van Sint-Niklaas); en het mandje is een klein blokje marsepein met vlechtwerk erond en nog een paar marsepeinen zandzakjes.

Vanillebiscuit gevuld met chocolademousse en viervruchtencreme en suitkervrije confituur, overgoten met suikervrije ganache.

De special shape ballon zal voor volgende editie zijn denk ik :)

We hebben alvast foto's genomen van wat er dit jaar allemaal van de grond ging op de Vredefeesten.