Pagina's

vrijdag, februari 24

Babybezoek

Wat doe je als je op het laatste moment hoort dat er een baby op komst is? Alé ja je snapt het wel, ouders met een voiture hee :)

















donderdag, februari 23

Valentijn2

Er zijn van die mensen die Valentijn een week later vieren...bloeit daar iets tussen die 2? Jaja... een aardbei! :)













Tweepersoonshartje gevuld met ganache en chocolademousse.

maandag, februari 20

Dubbel feest

Ingrid en Chris zijn 20 jaar getrouwd én Ingrid is 50 geworden!  Dat vraagt om een héél groot feest!
Omdat het koppeltje graag en dikwijls eens op de latten staat, zitten ze nu te pronken op 2 hartjes.
Wat kan de liefde mooi zijn... :)














Het grote, roze hart is gevuld met chocolade en PASSIEvrucht; het kleinere witte hart met chocolade en banaan.

---------

Voor Ingrid haar 50ste verjaardag hebben we onze nieuwe taartvormen eens uitgeprobeerd. Dé kussens. Het is een kwestie van glad af te smeren, dan een laag marsepein erop en daarna decoreren met suikerpasta. In het midden een ruban gedraaid van oranje marsepein, en dit is het resultaat :

Dit is de bovenste kussentje, gevuld met 2x chocolade en in het midden mokkacrème.














Het onderste, en dus grootste kussen is gevuld
met 2x chocolade en in het midden bosvruchtencrème.










En dit is het resultaat als ze op elkaar liggen. Ik moet zeggen, voor de eerste keer is dit prima gelukt, niet?







zondag, februari 19

muziek

Elias wordt 16 en blijkt veel naar muziek te luisteren, maar zijn mama heeft voor het zekerste toch maar hoofdtelefoon gevraagd. Zo kan hij héél rustig naar zijn favoriete muziek luisteren...













Vanillebiscuit met chocolade en banaanbavarois.

vrijdag, februari 17

CURSUS2 LES2

Deze week weer lekkere dingen gemaakt :
Jan heeft merveilleux gemaakt, dit is zo een gebakje met meringue in.
Om toch iéts anders dan anders te doen, zitten er 2 laagjes chocoladebiscuit in en 1 laag meringue. Daartussen veel slagroom en op het einde even rollen in chocoladeschilfers en versieren met fruit.








Ik heb valentijnhartjes moeten maken, maar dat hangt van de vorm af en mits Valentijn al 2 dagen voorbij was, zijn het ruitjes, bolletjes en bloemetjes geworden. Gevuld met patisserieroom, crème fraiche of confituur. Top afgewerkt met bloemsuiker of chocolade.










Voor mij smaakte het naar zo van die Berliner bollen, zonder dat ze in olie gebakken zijn dan....





Vanavond zullen er een paar héél blij zijn ....

dinsdag, februari 14

Be my valentine...

Ja er zijn nog wat zoetebekjes die hun geliefden willen verrassen!








Het rode hartje is vanillebiscuit gevuld met ganache en witte en fondantchocolademousse. Overtrokken met rode suikerpasta.











Het witte heeft 3 tussenlagen : chocolade, mokka crème au beurre en bosvruchtenmousse. Overtrokken met marsepein en suikerpasta.






De beertjes zijn ook van fondant en de rode roos is van marsepein.






We hopen alvast dat we een beetje bijgedragen hebben aan een mooi en verrassend Valentijnmoment!

maandag, februari 13

CURSUS2 LES 1

Zoals jullie wel gemerkt hebben, zijn we een 2-tal weken 'uit de running' geweest, enerzijds moesten de mensen nog wat bekomen van de nieuwjaarstafel en anderzijds om privéredenen en andere activiteiten.  
Maar goed, WE ZIJN TERUG si, gezond en wel en sinds 31/1 terug met een nieuwe reeks (bak)lessen begonnen!
De eerste les was theorie, dus geen fotookes getrokken, maar vorige week zijn we met de eerste resultaten naar huis mogen gaan.

Jan volgt nu de reeks : banketproducten en ik : luxedegen.
Wat het allemaal inhoudt, kunnen jullie op deze blog verder blijven volgen.


Dus deze week wél een paar foto's genomen:
Ik heb pain à la grecque en kletskoppen gemaakt : ik heb ondertussen gemerkt dat het niet zo bekend is, dus ff een kleine beschrijving:
Pain à la grecque (ziet er uit als een Cracotte die geroosterd/gekarameliseerd is en daarop wat kristalsuiker gestrooid) wordt gemaakt van bloem, gist, suiker, zout, een ei, en boter, alles goed mengen en deeg van maken .... (je moet wel van dat gevoel houden om met je handen in alle ingrediënten te friemelen!) je kunt het natuurlijk ook in de mixer doen, maar dat is niet ambachtelijk genoeg denk ik :)) Als dit deeg gerust heeft, moet je er lucht in slaan, dus smijt je het deeg een paar keer goed op tafel en draait er steeds een bol van en dan mag je er lange platte repen van maken, kristalsuiker erover strooien en dan in de oven. En dan krijg je knapperige koekjes (na afkoeling).
Kletskoppen (links op foto) is ongeveer hetzelfde, enkel dat het niet dun uitgerold wordt. Dus eerder boterkoekachtig als je erin bijt, veel zachter dus.
Voor het bakken wentel je ze nog even in bruine suiker met wat kaneel/speculaaskruiden.

Al bij al, was ik persoonlijk niet zo zot van dit, maar door ze zelf eens te maken, en mss nu wel de juiste ingrediënten gebruikt te hebben, heb ik er deze week wél flink van gegeten.... Zo zie je maar...



Jan heeft dan op zijn beurt zijn eerste pateekes gemaakt, 12 biscuit-vanille-marsepein-gebakjes. Dat was mmmmmmmm. Uit voorzorg hebben we ze de dag erna direct verdeeld, want dat was iéts te gevaarlijk om in huis te houden!




Elk gebakje bestaat uit 2 koekjes van eiwit, bloemsuiker en broyage (zoals bij bokkenpoten), gevuld met vanille- of mokkaboterroom en gemaskeerd met witte of mokka slagroom. Daarrond een laagje marsepein en bovenop slagroom met in het midden ganache. 






De calorieën zullen we maar niet tellen deze week! Maar voor zoiets maakte ik graag een uitzondering :).