mandarijntjes

Binnenin: 1 laag chocolade/pistache en 1 laag mascarpone met mandarijntjessmaak en daarbovenop échte mandarijntjes

Met dit taartje hebben we eens andere technieken willen uitproberen:

1/ Ipv 'frosting' (insmeren met boterroom) hebben we 'ganaching' geprobeerd, dit is een 'pâte' maken van witte chocolade met room 1 op 3 , de bedoeling is de rand van de ingepakte biscuit nog harder te laten worden, zodat er een strakkere afwerking mogelijk is.
2/ Aan de hand van een sjabloon, de zijkanten 'dusten'= met (eetbare) poeder het sjabloon voorzichtig opvullen.
Nog een beetje oefenen, maar we vinden dat het resultaat er (al) mag zijn, al zeggen we het zelf !